Pues voy a llegar por los pelos a contaros cuáles han sido los restaurantes en Madrid que más me han gustado durante este 2018 que se esfuma. Como otros años, me sigo guiando por la conjunción de varios factores, como : materia prima, originalidad, relación calidad-precio, equilibrio de sabores, servicio y decoración. 1. Taberna La Raquetista: Tuve la suerte de compartir mesa y mantel, allá por el mes de junio, con tres amigas maravillosas en este pequeño y coqueto restaurante en la zona del Retiro (calle Doctor Castelo, 19). Tanto para conseguir sitio en la zona de barra, como para hacerte con una de sus cinco mesas de la zona de restaurante, vas a tener que echarle algo de paciencia y ganas. Aunque te prometo que la espera va a merecer la pena, con creces. Al mando de los fogones el c hef Javier Aparicio. de sobra conocido junto a su hermano por otros milagros gastronómicos como La Cachivache o Salino. Si vas, no puedes perder los torreznos de Soria , desgrasados y crujient